『旬を食べよう』料理教室

旬の素材を丸ごとムダなく使い切って、季節感あふれる食卓を作りませんか?

マンネリ献立に悩んでいる・・・、子どもが野菜嫌いで・・・、使い方がわからない・・

そんなお悩みも、調理法や意外な素材との組み合わせで、新たな美味しさを発見できますよ。

馴染みのお野菜から珍しい新種の野菜まで、農家とのつながりを大切にしてきた「でこママ」講師が、長年かけて開発したレシピを優しくて丁寧にお伝えします。

時にはお酒もご一緒に・・お料理とのマリアージュもご紹介します。

一緒に「旬ある暮らし」を楽しみませんか?

旬の筍一本使い切り講座。行楽におもてなしに大活躍の中華ちまきを。

筍の下処理から始めましょう。

穂先からちょっと硬めの下部まで、部位に合わせた筍料理を作ります。

メインには、竹皮包みの中華ちまき。腹持ちもよく、いろんな旬な野菜の詰ったチマキは、

運動会はもちろん、お客様のおもてなしにも、大活躍する我が家の定番行楽料理。

季節によって具材を変えて楽しめますが、今回は旬の筍をたっぷり使いましょう!。

 

 新鮮な生筍を自分で調理した味わいはまた格別!

筍丸ごと一本、使い切るレシピを学んでみませんか?

 

 

東西線南行徳 エミング教室

日時:4月24日(火)10:30~13:45

参加料:3500円

メニュー:筍たっぷり中華ちまき

     若竹煮

     筍の飛龍頭

     日向夏のクリームチーズムース

 

 

京葉線新浦安 DECO HOUSE キッチン 

日時:4月26日(木)10:30~14:00

参加料:4500円

メニュー:筍たっぷり中華ちまき

     若竹煮

     筍の飛龍頭

     筍の吸い物

     酒粕味噌ディップ+プチトマト

     日向夏のクリームチーズムース

     季節のwelcome ドリンク

 


 

 <旬を食べよう エミング教室(東西線 南行徳徒歩8分 市川市相之川3−2−13)>

日時:月1回 固定曜日(4月からの固定曜日は決まり次第HPにて告知します)。

   (3月26日は「旬食べ」体験教室開催 キャンペーン価格2500円にて )

受講料:3,500円 (材料費・レシピ代込み デザートを含む3〜4品)

     

 <旬を食べよう DECO HOUSEキッチン(自宅開催教室 京葉線 新浦安駅徒歩5分)>

 日時:3月28日(体験レッスン キャンペーン価格3500円にて)、30日(タカナシ乳業さまとのタイアップ教室・ただいま満席)

受講料:4,000~6000円(材料費込み・レシピ代込み デザートを含む4〜5品)

 

※受講料のお支払い、キャンセル について

初めて参加される方は事前お振込みをお願いしています。

(振込手数料はご負担願います。継続申し込みの方は教室で現金にてお支払いいただけます)

キャンセルは開催2日前から全額お支払いいただきます。)

 

 

<振込先>

みずほ銀行 新浦安支店 普通 口座番号1977622 DECO HOUSE FOOD 渡邉美穂

 

お振込確認をもって、受付完了とさせていただきます。開催2日前からのキャンセルについては全額ご負担いただきます。(特別なご事情のある場合は、ご相談の上、次回参加費に振り替えさせていただきます)。

 

<お申し込み・お問い合わせについて> 

料理教室検索サイト クスパ からの お申し込みをおすすめしています。ご登録は下記から。

<エミング教室>

料理教室検索クスパ

<DECO HOSUE キッチン>

料理教室検索クスパ

   

または、メールでの          

お問い合わせ・お申し込みはこちらから

 電話でのお問い合わせ、お申し込みは、050-3555-9314 まで、

お願い致します。

 

  

 

3月タカナシ乳業×クスパ タイアップ教室開催しました。

タカナシ乳業のマスカルポーネチーズを使ったレシピを開発、DECO HOUSE キッチンにて料理教室開催しました。

詳しくはブログにて紹介


2月は酒粕を煮込み料理やデザートに使用。白菜をはじめ、芽キャベツやペコロス、プチヴェールなど旬な野菜や牡蠣の美味しさをたっぷり味わいました。

 

メニュー

鶏手羽と白菜の酒粕豆乳煮込み。

菜の花と入り豆腐の練りゴマ和え

蒸し牡蠣と春野菜のサラダ味噌マヨドレ

イチゴのガナッシュ豆乳カカオ酒粕プリン

牡蠣とみつばの炊き込みご飯

お残り野菜で即席スープ

甘酒 

 

絶品酒粕味噌ディップ

酒粕と金柑のチョコブラウニー

 


1月は胃腸に優しい薬膳粥。里芋と柑橘類で正月仕舞いのお料理。

 

メニュー

 

お腹に優しい薬膳粥

八頭の豆乳チーズグラタン柚風味

春菊のサラダ柚みそドレッシング

豆乳金カン

※黒糖クルミ柚餅子&柚皮砂糖漬け

金柑生姜湯

お抹茶

 

里芋コロッケor 里芋の 柚味噌煮

他、旬野菜の飛び入りメニュー

 

※はDECO HOUSEキッチンにて

 

 


新浦安 自宅開催教室 DECO HOUSE キッチンスタートしました。

 12月は旬のリンゴと、最近注目の健康野菜、ビーツ赤かぶなどを使って、彩り艶やかなクリスマス料理を作りました。

普段のお料理をちょっぴりバージョンアプするだけ。クリスマス以降も、ビーツ抜きでも毎日の献立に役立つお料理です。

 

京葉線新浦安駅から徒歩5分。自宅開催料理教室DECO HOUSE キッチンを12月よりスタート。定員4名の小さな教室ですが、ゆっくり落ち着いた雰囲気の中、調理とお食事を楽しんでいただけました。

 

 

お正月のお節に活用できる具材で作るカナッペも紹介!意外な組み合わせをお楽しみいただきました。

 

エミング教室では時間の関係上、ご紹介できなかったこれらのレシピも、ご参加いただいた方には、料理教室検索サイト・クスパにて、レシピを限定公開させていただいております。お渡ししたレシピに記したパスワードでぜひご覧ください。

 

お土産にてお持ち帰りいただいたビーツを使って

ぜひ、クリスマス料理にチャレンジしてくださいね。

  

メニュー

・フライパンで作る焼きリンゴ・プルーンとクルミを詰めて

・ビーツでビーフストロガノフ

・ビーツとリンゴのピンクはポテサラ赤かぶブーケ

・アップルジンジャーサングリア

(ノンアル希望の方はアップルジンジャーティー)

・ビーツのマリネカナッペ

※お節にも使えるカナッペ2種

・ビーツとタコの花椒マリネ

・ジャコとクルミのカナッペ

※はDECO HOUSE キッチンにてデモにてご紹介します。

エミング教室ご参加の方には、クスパサイトにてレシピを限定公開させていただきます。

 


12月のはリンゴとビーツでワインレッドなクリスマス料理を紹介。

11月の旬食べは、チンゲンサイ&柿でからだほっくり家庭料理を作りました。

11月はちょっぴり地味ですが、隠れた千葉の旬、チンゲン菜や、サツマイモ、柿を使ったほっくり優しいお味の家庭料理を紹介します。

先月に引き続き地物の新しょうがたっぷりすりおろし、みりんでしこむ、生姜みりんを隠し味に毎日の献立に役立つレシピを紹介しました。

 

メニュー

 

秋鮭とチンゲン菜のピリっとクリーム煮

山芋とエビの揚げ団子〜蒸しチンゲン添え

柿の白和え

生姜でほっくり大学イモ

柿ジャムとサツマイモの蒸しカップケーキ

 


10月の旬を食べよう料理教室はブドウやキノコのお料理でした。

シャインマスカットなどブドウをつかってキチンソテーのソースやピンチョスにアレンジしました。

 

今年は秋刀魚より脂ののったプリプリの鰯の手さばきにもチャレンジしてもらい、オイルコンフィを作りました。

 

コンフィで余った油はキノコのカレーアヒージョや、ブドウとエリンギのピンチョスにも応用。

 

 デザートはシャインマスカットや巨峰、甲斐路などとりどりのブドウを使ってさっぱり白ワインゼリーを作りした。

 

お肉もお魚もありのちょっと欲張りなメニューで、皆さんと秋の味覚を堪能しました。

 

メニュー

パリっとチキンソテー・マスカットソースで

鰯のオイルコンフィ

キノコのアヒージョカレー風味

ブドウとエリンギのピンチョス

ブドウの白ワインゼリー

ほか


9月は美味しい秋ナスと旬の梨づくし料理でした。

長なす、千両ナス、緑ナス・・色も形もさまざまな品種のナスを揚げる、巻く、蒸すなど調理方を変えて6品のおかずを作りました。

旬の梨は、豊水・二十世紀・かおりなし・あきずきの4種用意。それぞれの特徴にあわせて、ソースに、デザートに、揚げ物の具材に使い分け。残りはカットして皆さんで食べ比べてみました。

皆で作れば6品もあっという間に完成。

ナスづくしてお腹もいっぱい。

デザートの梨ジュレ杏仁で締しめくくりました。

 

メニュー

ナスの黒酢南蛮    長ナスの梅マヨ味噌ロール

蒸し洋ナス〜トマトと梨のマリネソースで

梨と生ハムの包み揚げ

ナスとトマトとシソのパスタ

おまけレシピ(ナスとミョウガのおかかあえ)

 

 

 

 


8月は夏の高栄養価野菜、モロヘイヤをいろんな料理に+したパワーアップレシピを紹介しました。

さっと湯がいて刻むとなっとうのように粘り気のでるモロヘイヤは、ギョウザに混ぜたり、ドレッシングや餡かけに加えるだけで、普段のおかずの栄養価をワンランクアップしてくれます。

 

デザートはこちらも栄養価の高いイチジクで。

今年は、ローズヒップの紅茶でコンポートにしてみました。

 

お盆を過ぎて、残暑疲れの出やすいこの時期に、しっかり、がっつり栄養をつけられ、かつ、喉越しよく食べやすいお料理を作って食べて良い、暑気払いとなりました。

 

<メニュー>

・モロヘイヤ入りスタミナUPギョウザ

・山芋のシソ包み揚げ

・冷やしていただく冬瓜とタコのダシ煮〜モロヘイヤ餡で

・瓜ウリサラダ。

・イチジクのティーコンポート。

 


7月の旬を食べよう料理教室 鰹ダシと柚子胡椒で和ガパオ丼を作りました。

蒸し暑い梅雨時にスパイしーなお肉のガパオ料理を鰹だしでしっかり味付けした和風ガパオを作りました。ズッキーニやオクラ、パプリカなど彩りも鮮やかな夏野菜をたっぷり使って見た目にも食欲をアップ!夏休みのお昼におすすめのお丼です。

 

メニュー: 和ダシでガパオ丼 パプリカとジャコのゴママリネ、コーン&パプリカの香ばし冷製スープ、パイナップルのクラフティ、パインとバナナのシェイク

 


6月はゴーヤにトマトそして、メロンを使ったお料理を作りました。

6月は、いよいよ登場、メロンを使ったスウィーツやスムージー、と、夏バテ予防に食べたいゴーヤやトマトの蒸しファルシの父の日用、ヘルシー小料理を作りました。

メロンは甘酒(ノンアル)とスムージーにして。

デザートは、杏仁豆腐とあわせてスパークリング日本酒をかけて、大人のデザートに仕上げました。 

メニュー:

ゴーヤとトマトの蒸しファルシ  タコとキュウリとゴーヤのワタ入りとろろ梅昆布あえ

かつおのたたき〜トマトミョウガのさっぱりソース

ゴーヤと砂肝のトマトに込み(家庭料理クラスのみ)

杏仁メロン酒びたし(家庭料理クラスはソーダわりで)

甘酒とメロンのスムージー(家庭料理クラスのみ)

 

日本酒の試飲:寒菊 純米酒 / 美丈夫 舞 (スパークリング)

5月は アスパラ三昧、マンゴー+マスカルポーネ+日本酒もマッチングの楽しみました。

新緑の5月は、アスパラが旬の盛り。初夏に向けて元気を蓄える栄養たっぷりお野菜を使ってオムレットやマリネサラダを作りました。

旭市のコク旨卵、「とよんちのたまご」で作るキッオムレットは、甘酒やお味噌を隠し味に、「ひまわり油」を使って生アスパラやセロリを美味しくいただくスピードマリネなどを作りました。

 

デザートは、マンゴーとマスカルポーネにアーモンドチュイールを添えて。簡単なのにリッチ感あふれるスウィーツを。

 

日本酒・・クラスでは、4月に引き続き、乳酸由来のしっかりした酸味でキレもをある、木戸泉の「AFS」と、スパークリング系では嘉美心の「爽」を試飲し、日本酒の幅広さを実感していただきました。 



土曜日開催、日本酒で乾杯!クラスがスタートしました。


スタートしたばかりの土曜開催クラス。

お仕事帰りでも簡単にパパっと作れて日本酒に合うレシピを紹介させていただきました。

ワイングラスでいただく日本酒に合わせるお料理は、旬の野菜や魚介を使ったシンプル料理。

働く女子や日本酒大好きな方々との楽しい時間を共有させていただきました。

週末のリラックスタイム(昼間っからですが・・)ぜひ、ご参加ください。

5月16日の家庭料理クラスでは、アスパラとマッシュルームに甘酒やお味噌を隠し味にしたキッシュを作りました。

そして、旬のアスパラの食感を楽しめるマリネや豚肉巻など、初夏の暑さに負けじとアスパラパワーをいただきました。

毎度、できあがり写メをアレンジアップしてくれるMちゃん。

あまりの暑さに初夏バージョンで作ってくれました。

 


4月18日(火)は毎年恒例、行楽や運動会などで大活躍の、竹皮で包むチマキを紹介。旬の筍のあしらいをはじめ、空豆や新玉ねぎなど、春に美味しい野菜を使って、お弁当にも役立つお惣菜を作りました。

 

4月22日土曜日(12:00~14:00)は、

「旬を食べよう」日本酒で乾杯!クラス。

季節に合わせたおすすめ日本酒と、それに合わせた簡単絶品アテを4品ほどご紹介しました。

 

平日の教室は参加しにくいという方や、週末はゆっくり「うち呑み」できるレシピを覚えたい方におすすめのクラスです。ご好評にお答えして5月も開催することに致しました。 

4月は筍とデコポンのお料理を紹介しました。

旬の筍のあしらいから部位別に美味しくいただく料理を紹介しました。

行楽シーズンにおすすめのチマキには筍の根元の硬い部位を使い、雑穀やお豆を加えて春仕立てに。

柔らかい穂先は、ノリを煮崩してカラメル煮るだけ、簡単和え物に。

ほどよい硬さの中部分は、蛍イカとアボカドクリームチーズの絶品組み合わせにコリコリ食感をプラスする揚げ物に使いました。

 

まだまだ旬の新玉ねぎとミツバにひじきも加えた

さっぱりマリネサラダもお弁当にぴったりの一品です。

そして、〆はデコポンババロア。

ジューシーな柑橘の香りが春らしいデザートになりました。

 

3月4月と春の訪れを告げる野菜を堪能。

季節ならではのお料理を紹介しています。

 

来月5月はアスパラを予定しています。

新緑の季節の野菜を楽しみましょう!

 



3月21日開催『旬を食べよう』料理教室


サヤごと食べられるポリポリ食感が人気のスナップエンドウと、皮ごと食べられる柑橘類、それに、

この時期ならではの一瞬(旬)野菜、せり、ふき(ふきのとうも)、千葉名産葉タマネギを

おいしくいただく小料理を紹介します。

春野菜の香りと苦みが新生活に向けたリフレッシュ感たっぷりの季節の食卓メニューをお届けします。

3月22日 10:00~13:30

<メニュー>

豚ソテー 金柑ソース

ピリっとスナックスナップエンドウ

セリと焼きアゲの胡麻和え

ベーコンきゃらぶき

ふきのとうの天ぷら

セリご飯

葉タマネギのスープ

米粉の金柑カップケーキ


2月21日開催『旬を食べよう』料理教室

春の到来を感じさせてくれる菜の花と、イチゴをテーマに、春のランチ会メニューを紹介しました。

米粉を使ったケーク・サレは、菜の花や根菜、あんぽ柿を具材に、味噌や昆布ダシを聞かせた和風惣菜

にアレンジ。

もうひとつの旬野菜!カブは、蛤の吸い物や、栄養豊富な葉部分はあげと煮浸しにして余す所なく使いました。

 

2月21日(火) 10:00〜13:30

<メニュー>

菜の花のケーク・サレ

  〜ごまみそダレを添えて

菜の花とタコのおろしあえ

カブの葉とあげの煮浸し

カブとあさりの吸い物

カステラとイチゴのトライフル

菜っ葉ご飯のプチにぎり&お飲み物

 

 

1月17日は正月仕舞いのお腹に優しいレシピ


12月20日は洋梨とニンジンでクリスマスディナー。


11月15日の教室は、カブとリンゴ。銀杏やムカゴなど秋の滋味をたっぷりと。


10月はショウガづくし。手作りジンジャーシロップとビネガー漬けのアレンジレシピを紹介しました。


9月は冬瓜とイチジク&スダチの秋レシピ


7月はナスとスイカで暑気払いレシピ。


6月は押しベジ、飯岡メロンとトウモロコシで初夏に元気のでるパワーアップレシピ。


5月は旬の短い空豆と若採り新ごぼうでおつまみ総菜オンパレード!


4月は新ジャガ熟成ジャガの使い分けと名残の国産レモンで春ランチ!


3月は筍やお豆の春らしいめでタイお料理。




12月はロマネスコと洋梨でクリスマスメニュー


11月はカブと柿の和総菜で。


10月は皮ごと食べられるシャインマスカットと、カボチャを使った料理を紹介。




7月はトウモロコシとメロンで暑さも吹き飛ぶガッツリBQQランチ。

6月はズッキーニとパイナップルで酸味と刺激の食欲アップメニュー。


5月はリコピンたっぷりトマトとマンゴーで初夏の紫外線に負けない美メニューです。

4月はグリーンも鮮やかなアスパラガスと、バナナを使ったブランチメニューで新年度をスタート。

















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