８月は夏の高栄養価野菜、モロヘイヤをいろんな料理に+したパワーアップレシピを紹介します。

体にいいのはわかるけれど、どう使ったらよいかわからない・・という方、ぜひ、ご参加ください。

また、夏が旬の冬瓜を、ダシの旨味をしっかりしみ込ませ冷やしていただく夏の煮物を作りましょう。

デザートは出始めのイチジクで。

今年は、ローズヒップの紅茶でコンポートにしてみます。

夏休みも後半、お盆を過ぎて、疲れも出やすいこの時期に、しっかり、がっつり栄養をつけられ、かつ、喉越しよく食べやすいお料理です。

お申し込みはこちらから。

＜メニュー＞

・モロヘイヤ入りスタミナUPギョウザ

・山芋のシソ包み揚げ

・冷やしていただく冬瓜とタコのダシ煮〜モロヘイヤ餡で

・瓜ウリサラダ。

・イチジクのティーコンポート。

蒸し暑い梅雨時にスパイしーなお肉のガパオ料理を鰹だしでしっかり味付けした和風ガパオを作りました。ズッキーニやオクラ、パプリカなど彩りも鮮やかな夏野菜をたっぷり使って見た目にも食欲をアップ！夏休みのお昼におすすめのお丼です。

メニュー：　和ダシでガパオ丼　パプリカとジャコのゴママリネ、コーン＆パプリカの香ばし冷製スープ、パイナップルのクラフティ、パインとバナナのシェイク

新緑の５月は、アスパラが旬の盛り。初夏に向けて元気を蓄える栄養たっぷりお野菜を使ってオムレットやマリネサラダを作りました。

旭市のコク旨卵、「とよんちのたまご」で作るキッオムレットは、甘酒やお味噌を隠し味に、「ひまわり油」を使って生アスパラやセロリを美味しくいただくスピードマリネなどを作りました。

デザートは、マンゴーとマスカルポーネにアーモンドチュイールを添えて。簡単なのにリッチ感あふれるスウィーツを。

日本酒・・クラスでは、４月に引き続き、乳酸由来のしっかりした酸味でキレもをある、木戸泉の「AFS」と、スパークリング系では嘉美心の「爽」を試飲し、日本酒の幅広さを実感していただきました。 

5月16日の家庭料理クラスでは、アスパラとマッシュルームに甘酒やお味噌を隠し味にしたキッシュを作りました。

そして、旬のアスパラの食感を楽しめるマリネや豚肉巻など、初夏の暑さに負けじとアスパラパワーをいただきました。

毎度、できあがり写メをアレンジアップしてくれるMちゃん。

あまりの暑さに初夏バージョンで作ってくれました。

旬の筍のあしらいから部位別に美味しくいただく料理を紹介しました。

行楽シーズンにおすすめのチマキには筍の根元の硬い部位を使い、雑穀やお豆を加えて春仕立てに。

柔らかい穂先は、ノリを煮崩してカラメル煮るだけ、簡単和え物に。

ほどよい硬さの中部分は、蛍イカとアボカドクリームチーズの絶品組み合わせにコリコリ食感をプラスする揚げ物に使いました。

まだまだ旬の新玉ねぎとミツバにひじきも加えた

さっぱりマリネサラダもお弁当にぴったりの一品です。

そして、〆はデコポンババロア。

ジューシーな柑橘の香りが春らしいデザートになりました。

３月４月と春の訪れを告げる野菜を堪能。

季節ならではのお料理を紹介しています。

来月５月はアスパラを予定しています。

新緑の季節の野菜を楽しみましょう！

今季ラストのユズをたっぷり使ってユズ味噌を作りました。お正月料理で余ってしまった昆布や白味噌も有効活用！

御ちそう疲れのお腹に優しい鶏雑炊は、クコや松の実、消化を助ける大根おろしをたっぷり加えて薬膳効果もアップしていただきました。

デザートは、柚果汁たっぷりのクレープシュゼットで幸せスウィーツタイム。

今年もおいしい笑顔をたっぷりいただきスタートします。

＜メニュー＞

・お腹に優しい鶏雑炊

・根菜とチーズとオリーブの柚味噌和え

・柚味噌でいただく鱈のホイル焼き

・クレープシュゼット柚ソース

・ホット柚ドリンク

毎年恒例、お抹茶も点てます。

・ホタテのキャロットシチューポットパイ

・ニンジンとポテトのサラダ〜キャロットドレッシング

・洋梨と牡蠣のバルサミコソテー　チコリにのせて

・洋梨とココナッツの米粉のクグロフケーキ〜洋梨のコンポート添え

・実りの秋の豆乳茶碗蒸し

・カブとサツマイモの手羽先煮。

・カブとドライリンゴの塩昆布和え

・リンゴとおからのヘルシーバウンドケーキ〜手作りリンゴジャムを添えて

・サツマイモの炊き込みご飯

・おまけレシピ（デザート）

10/18 10:00~

・鱈のジンジャーフリット

・ショウガのビネガー漬け

・ジンジャーシロップアイス〜柿のキャラメリゼと

・グリルキノコと柿とモッツアレラのサラダ

・ショウガとチキンの炊き込みご飯

・手作りジンジャーエール

いつものサンマを蒲焼き風に、たっぷりパクチーをトッピングして、手作りスダチぽん酢でいただくアレンジメニューを紹介。

スダチぽん酢は胡麻油を加えたらドレッシングに。

イチジクやルッコラ、キノコのサラダに和えました。

冬瓜は干しえびと干ししいたけと鶏ガラスープでしっかりダシをとって、たっぷりのキノコとあわせてじっくり煮込んだ優しいお味。

デザートは、イチジク丸ごと甘い中国酒、桂花陳酒でコンポートに。スダチも加えた煮汁は寒天で固めてプルプルゼリー状。サワークリームとクルミ、スダチのスライスを添えて大人のデザートに。

おまけレシピとして、千葉ならではの生ピーナッツが手に入ったので、茹でピーとピーナッツご飯にしていただきました。

生徒さんたちのひと夏の出来事報告おしゃべりタイムも楽しく、まさに、食欲の秋を実感したお教室でした。

いろいろナスづくし！

米ナスは厚めに切ってお肉をつめて揚げ焼きに。フレッシュトマトとズッキーニにピクルスも加えたサルサソースは、ゴマ油とラー油で中華風サルサにしてトッピングしました。クリーミーなナスにピリっとさっぱり、中華サルサが絶妙に合います。

生で美味しい水なすは、軽く塩もみして、オリーブオイルで炒めたズッキーニと湯がいたキクラゲと塩昆布を併せて混ぜるだけ。簡単で美味しいおつまみレシピ。

デザートはスイカの甘さとさっぱり葛きりを黒蜜とスイカ果汁のソースでいただく夏のスウィーツに。

スイカの皮はゴマ油で炒めてナスとの甘酢きんぴらにしてみました。

鰹ダシをしっかりとって赤みそを併せた冷や汁は、ナスとキュウリを加えてちょっぴり濃いめ。

ナスづくしのレシピを味わっていただきました。

白いキノコ、にこだわったストロガノフは、ミルクと相性のよいコプリーヌのダシでじんわり濃厚なお味に。隠し味のクリームチーズでコクのあるソースになりました。

スープは軽くグリルした太ネギとコプリーヌをトロトロ煮込んで。マリネもグリル太ネギとアボカドをサーモンでロールしました。

デザートは、アボカドを練り込んだ米粉のクグロフはイチゴを添えて。

一足早い、クリスマス気分をみなさんと

分かち合いました！

11月は安納芋を使って、ポテトサラダや栗きんとんを作りカップケーキのデザートを作りました。リンゴは紅玉を使って豚肉でロール＆ピンクの甘酸っぱい紅玉ソースでかわいらしい一品に。ゴボウとサツマイモとセロリのガーリックきんぴらはワインのおつまみにぴったり！

甘いお芋とゴボウのえぐみ、リンゴの酸味の意外でおいしい組み合わせを楽しみました！

１０月はいろんなキノコをたっぷり使って秋レシピを紹介。果物は秋の代名詞、柿をサラダや甘酒使いのデザートにアレンジしました。

おまけ旬もの「栗」もしめじと一緒に炊き込んで栗ごはんに。立て続けの台風で入荷が止まっていた栗ですが、どうにか手に入り、生徒さとせっせと皮を剥いて仕込みました。

生ぐりも軽く茹でてあげると、皮が柔らかく剥きやすくなります。

面倒だな・・と思ってもホクホクほんのり甘味のある栗ごはん、皆で剥けばおいしさもひときわです。

８月はお休みなので、２ヶ月ぶりの教室。千葉県ではちょうど生落花生が手に入る時期なので、ぜひ、みなさんに味わっていただきたく、いろんなアレンジ料理を紹介しました。

生落花生は、殻ごと塩茹で４０分くらい。あとを引くほどおいしいので「あと引き豆」とも呼ばれるほど、つい手が伸びてしまいます。

千葉ではあたりまえのご飯のお供、味噌ぴーや、バターを使わないバターピーナッツも手作りでいただきます。

産直系の八百屋さんや市場では、まだしばらく生落花生が手に入ると思います。

みかけたら、ぜひ、お試しあれ！

今月は、かぼちゃの仲間、ズッキーニのオンパレード。

鶏肉と一緒にピリ辛スパイしーガパオ。オリーブオイルと

かつおぶしの相性ばっちり、マリネ。

デザートのは千葉市で有機農業を営むしげファームさんの大粒ブルーベリーをジャムにして、ヨーグルトムースにトッピングにしていただきました。

ブルーベリーにフルーツいろいろ取り混ぜてのスムージーは、バジルの残り香が爽やかなヘルシードリンクに仕上がりました。

６月に入り柑橘類もそろそろ終わり。名残惜しさも加わって、爽やかで懐かしい香りをぜひ味わっていただきたく夏みかんをとりあげました。

甘夏に比べて酸味の強い夏みかんですが、肉厚の皮は砂糖煮にすると苦みの効いたオレンジピールに。料理にお菓子に丸ごと使える夏みかんレシピを紹介しました。

野菜は春夏ニンジンが旬を迎えています。

さっと炒めてマリネに、スープに、炊き込みご飯とニンジンづくし。

カロテンたっぷり、夏バテ防止のさっぱり＆酸味のメニューを紹介しました。

5月はトマト＆セミノール

4月は新玉ねぎとエンドウ　そして、グレープフルーツ